Sejarah Ciri Khas Sejarah rahasia manisan terbaik Jepang
Sejarah Ciri Khas Sejarah rahasia manisan terbaik Jepang . Sejarah rahasia manisan terbaik Jepang
Ada legenda bahwa sekelompok biksu Portugis sedang berlayar ke Makau ketika kapal mereka mengalami cuaca buruk dan mereka malah mendarat di Nagasaki, Jepang.
Pertemuan yang tidak disengaja itu akhirnya mengubah Jepang – dan makanannya – selamanya. Satu hal yang dibawa oleh para biksu ini, dan banyak orang Portugis setelah mereka, adalah bahan yang sederhana, kuat, dan sangat disukai – gula.
Pada abad ke-16, Nagasaki, di pulau Kyushu, adalah satu-satunya kota yang dilalui orang asing untuk berdagang dengan Jepang. Hasilnya, ia mengembangkan rasa manis yang paling kuat.
Banyak wagashi favorit Jepang saat ini – manisan – berasal dari Kyushu.
Salah satunya adalah castella, kue pon yang terinspirasi dari Portugis. Meskipun gaya pembuatan kue pon berasal dari Portugal, ada satu bahan yang membuatnya khusus dari Jepang:
Tempat terbaik untuk mengambilnya sendiri adalah di Fukusaya. Ini adalah jaringan toko kue terkenal, dengan lokasi pertama dibuka – di mana lagi? – di Nagasaki pada tahun 1624. Di Fukuoka, kota terbesar di pulau Kyushu, cabang utama Fukusaya berada di lingkungan Akasaka yang sibuk, tidak jauh dari tempat para turis datang ke kota dari Stasiun Hakata, ujung barat kereta berkecepatan tinggi Shinkansen garis.
Castella di sini dipotong dadu, dibungkus satu per satu dengan kemasan warna-warni, dan dimasukkan ke dalam kotak kado.
Sejarah Ciri Khas Sejarah rahasia manisan terbaik Jepang
Meskipun terkadang ada rasa spesial seperti sakura (bunga sakura) di musim semi atau coklat saat Natal, castella klasiklah yang masih paling banyak terjual, menurut seorang karyawan Akasaka.
Castella (kasutera dalam bahasa Jepang) juga muncul dalam makanan manis Jepang populer lainnya, dorayaki. Di sini, kue castella lebih tipis dan dibuat menjadi pancake dengan lapisan pasta kacang merah manis di dalamnya.
Eropa bertemu Jepang, Jepang bertemu Eropa
Makanan manis Eropa lainnya yang mendapat perlakuan Jepang adalah makaron.
Versi lokalnya, yang terkadang diinggriskan sebagai makaron, dibuat dengan tepung kacang, bukan tepung almond, dan biasanya mengandung rasa tradisional Jepang seperti teh hijau atau kacang merah.
“Saya rasa orang Jepang sangat menyukai kue-kue Eropa, terutama kue-kue Prancis,” kata Michele Abbatemarco, koki kue di restoran Est di Four Seasons Tokyo di Otemachi.
Dan apresiasi itu berlaku dua arah.
“Dalam 50 tahun terakhir, terjadi evolusi besar pada kue kering di Jepang. Selain itu, ada beberapa toko kue di Eropa dan seluruh dunia yang terinspirasi oleh produk Jepang,” tambahnya.
Merek Kyushu yang terkenal dengan manisan Eropa-Jepangnya adalah Kitajima, yang toko utamanya berada di Kota Saga.
Nantikan kue marubolo yang terinspirasi dari Portugis yang dibuat dengan madu, madeleine ala Prancis dengan tambahan kenari sebagai teksturnya, dan kue Margaret, dibuat dengan tepung almond dan dibuat agar terlihat seperti bunga besar.